近年来，随着唐人街暴涨的地税和租金，许多老字号的商家纷纷结业。

一些新开的店经营没多久也歇业，眼看新冠肺炎疫情的冲击，唐人街的店面空置率恐更高。

不过，最近的“幽灵厨房”却拔地而起...   

在华埠经营42年的“喜喜烧腊饭店”上周日宣布结业。

张贴在餐馆玻璃上有一个手写告示，说明租约到期，业者选择退休，结束营业，并感谢顾客们的支持。

位于华埠勿街81号的“喜喜烧腊饭店”（Hoy Wong）自1978年就营业，因此，许多老顾客一听到熄灯，都嗟叹不已。

唐人街喜爱美食之老飨陈家龄说，“以后吃碟头饭就只剩下荣记一家了。”

他说，“喜喜”的烧猪通常用中型猪，相比大猪的肉薄，像他这种爱吃脆皮的就正好，切两条也就1磅多，相比于别处切两条则要3磅多。

“去年华埠的裕利大饭店关门，现在喜喜也关，以后做传统口味的烧腊店就更少。”

陈家龄说，纽约市府的政客总是说要帮助小商家，“怎么帮？一来地税不冻结，二来租金不减，店家要承担一半的地税，许多业者都承受不了。”

他直言，政客只有一张不停说话的嘴巴，没有帮助小商家的方法。民主党只想大派福利，“一减税哪里有钱给他派福利？所以年年税起，小生意难做。”

疫情下小商业面临困境 

政府能做什么？ 

纽约市长白思豪(Bill de Blasio)当地时间20日宣布，纽约市将扩大对小商业的救济，包括取消对首次违规行为的罚款，并扩大可纳入宽限清单的违规范畴。

然而，这些举措是否真的能解救内忧外困的华人小商业呢？

2月20日，纽约市长白思豪(Bill de Blasio)宣布扩大对小商业的救济。纽约市长办公室

根据新规，首次违规豁免罚款的案例包括：

　　未能将路牙至街面18英寸范围内的道路清理干净(罚款$100)

　　空气压缩机噪音超标(罚款$560)

　　加入宽限清单的罚款案例包括：

　　顾客无法看清超市/酒楼计重秤上显示的商品重量(罚款$75元)

　　未有告知顾客分期付款细则(罚款$260元)

　　自助洗衣店未张贴清楚的价目表(罚款$375)

市长办公室宣布，自2014年以来，市府已将小企业罚款削减了40%以上，并将在白思豪离任前再削减10%。

然而，对于华人社区的小商业来说，市长的这一系列举措，似乎并未从根本上解决生存难的问题。

去年9月，有37年历史的华埠理发店“上海美发厅”(Baishi Beauty Salon)也熄了灯。

几乎与之同时，于上世纪80年代早期开业的“欲利大饭店”(Yee Li Restaurant)也画上了句点……

一部分老店接连关张，另一部分老店也在艰难的维持着生计。

位于曼哈顿华埠的金丰大酒楼，9年间地税翻了3倍

走在华埠街头，也随处可见空置待租的店面。

2月19日，华埠街随处可见的空置店面。

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由于华埠特殊的楼宇构成——底层为商业店面，楼上为租金管制公寓或稳租房——房东只能将每年上涨的地税加诸在小商业者头上。

用第三社区委员陈家龄的话来说就是“双重收费”：“因为纽约的小商业既要支付商业税，又要支付地税。”

在此之上还有纽约州的最低工资上涨，致使经营成本大幅提高。

最近，受到新型冠状病毒疫情的影响，华人社区的餐馆和超市更是损失惨重。

以金丰为例，原本在过年前后预定的侨团春宴和婚宴酒席，或是直接被取消，或是大幅被缩减，退订的酒席数量近千桌。

像金丰一样遭受多重夹击的华人小商家不在少数。

华埠共同发展机构总监陈作舟在周四由纽约市立大学新闻学院举办的新型冠状病毒讨论会上建议，趁着疫情的档口，市长对华人社区投以前所未有的关注之时，华人小商业者应该抓住机会，向政府提出补助要求。

就像9/11恐袭和飓风山地之后，政府对受影响地区出台的小商业补助计划和低息商业贷款等一系列措施。

2月19日，华埠餐馆内屈指可数的食客。　

陈作舟说，市府应该从三个方面着手，帮助华人小商业：

一是减轻小商业的负担和压力；

二是增加小商业的营收；

三是作出承诺，即一定会帮助华人小商业充实希望。

不过，当传统餐厅不堪租金上涨纷纷倒闭的同时，另外一种模式的外卖生意却逐渐兴起...

“幽灵厨房”兴起！ 

许多纽约人都经常点外卖，他们也一直觉得自己的外卖是来自于餐厅的。

据PIX 11报道，事实可能并非如此。

幽灵厨房正在纽约快速增长中，餐馆使用共享的空间来准备食物和订单。

因为对于某些经营者来说，这比开实体店便宜。

Zoku Sushi的创始人查理·易(Charlie Yi)就表示，希望能通过这种方法，来用合理的价格，向消费者提供优质的美食。

对于易来说，食材的新鲜程度是最重要的，因此他们每天早上6点到7点之间都会去采购当日要用的海鲜。

Zoku Sushi并不是唯一一个开设幽灵厨房的商家。

由科里·曼西奥(Corey Mancione)协助创建的9个Zuul Kitchens厨房中，已经有6个商家在运营了。

曼西奥表示，纽约人喜欢点外卖，而他们为商家提供了机会。

花上百万美元来开一间实体餐厅的时期已经过去了，在Zuul Kitchens中，只需要花一小部分钱，就可以开启一个外卖生意。

然而，反对的声音也接踵而来...

这个产业发展的十分迅速，但一些城市立法人员和业主则表示担忧，希望发展速度能放缓。

在哈林区拥有餐厅Melba's、同时也是纽约市酒店联盟(New York City Hospitality Alliance)主席的梅尔巴·威尔逊(Melba Wilson)表示，幽灵厨房会导致许多服务员和调酒师失业。

纽约市议员马克·格扬纳杰(Mark Gjnonaj)也表示，应加强对幽灵厨房的监管。

他表示，消费者有权利知道食物的来源和制造者。

在幽灵厨房内，我们很难知道食物的等级、也不知道厨房在哪、更不知道他们的卫生评分、员工的权益也难以保护。

对于未来餐饮业的发展前景，你有什么看法？

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