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高档餐厅吃饭要给20%小费？美食家：小费制度不完美却是默契

发布时间：2026/04/27　文章来源：

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导读：既然有能力去高档餐厅吃饭，小费一定就至少要给20%吗？小费计算是根据帐单上税前金额还是税后的金额？华盛顿邮报美食评论家桑塔格(Elazar

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既然有能力去高档餐厅吃饭，小费一定就至少要给20%吗？小费计算是根据帐单上税前金额还是税后的金额？

华盛顿邮报美食评论家桑塔格(Elazar Sontag)日前答复读者询问时说，不管消费者喜欢与否，在自己喜爱的餐厅给20%小费，对餐厅劳动成本架构能够提供重要支撑，小费以税前或税后计算，两者之间并无对错，缺乏明确共识，以往消费者是以税后数字计算小费，但最近几年趋势逐渐转变为以税前计算。
现在上馆子用餐会发现有额外收费、多出各种名目的税款，使得帐单总额增加不少。给小费时究竟是以税前或税后数字计算，桑塔格答复读者询问时说，自己成长过程中学到的以税前(pre-tax)金额计算小费，但现在经常用税后(post-tax)金额给小费。
桑塔格表示，小费是反映用餐成本以及服务品质，按照税前金额给小费并没有错，美食评论圈专家给小费的计算方式两者皆有，但其中一位同业指出，以前都是用税后金额给小费，但最近几年舆论对餐厅帐单内容关注提高，因此逐渐改为以税前金额计算小费。
另一名读者询问，上馆子吃饭点了酒以及比邻桌更贵的主菜，帐单金额250元为何就要给20%小费，服务生在每桌服务的时间相同，即使消费者没喝酒、点选最便宜的菜肴也一样。
桑塔格指出，服务生花时间介绍酒单、帮忙续杯倒酒，每桌花费时间不一样；问题重点是，小费就是在美国上馆子吃饭时「真实成本」的一部分，不管小费制度存在哪些优缺点。
他指出，绝大多数餐厅都没有把小费列入菜单计价，不管消费者喜欢与否，20%小费对于协助心爱餐厅支持劳动成本结构，有着重要影响。
桑塔格答道：「隔壁桌的人了解这一点，所以他们没点酒，是点比较便宜的菜。你也明白这点，却点了酒跟比较贵的菜。他们为自己选择的餐点付20%小费，希望你也同样做到。」桑塔格指出，这是在美国外出用餐时的一种诚信默契(good-faith contract)，「制度并不完美，但事实就是如此。」www.meifang8.com

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