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美国小伙辞职到中国卖“包萨”，你想吃吗？

发布时间：2017/04/08　文章来源：网络

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导读：

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包子+披萨，是黑暗料理，还是中外美食?

据路透社报道，把包子馅儿换成奶酪、西红柿等比萨配料的创意，是美国咨询师亚历克斯·克里（Alex Cree）与客户在中国南方办事时想到的。

包萨（图片：路透社）

“包萨”（baozza）这个创意，来自一句玩笑话。
2015年5月，克里在中国出差，有次一群人在一起吃包子和披萨，他突然说出了“包萨”这个名字。
“我们当时说，也许可以把包子和更传统的美国食品，比如汉堡包之类的东西结合起来。然后有人来了句‘比萨包子’，我就说‘包萨’！”克里说，“后来我越想越觉得也许可以考虑考虑。”
回到美国后，克里尝试了各种配方。
克里最初在洛杉矶开始尝试制作“包萨”，并请身边的美国朋友和中国朋友试吃，普遍得到好评。这是“包萨”最初的市场反馈。
克里发现，通过烤制出来的披萨，底下的面饼容易发硬，而且会溢出来一些油，不仅一些中国人不喜欢吃，一些美国人甚至意大利人也不喜欢。改用包子皮的“包萨”恰恰没有这个问题。

把“包萨”掰开，满满都是奶酪（图片：网络）

经过市场调研，克里做出了宏观的判断，确定从中国市场切入。
一方面是因为“包萨”直观上看是包了披萨馅的包子，包子在中国作为主流食品已有悠久的历史，消费群体大，这意味着包萨在中国理论上具备广泛的市场基础。虽然包子在国外也非常受欢迎，但依然属于比较少见的食品，谈不上主流。

另一方面的原因在于相比中国，披萨在国外普及得多，市场需求增长有限，而在中国披萨的市场占有率很低，市场需求处于不断增长的阶段。同时中国消费者对于披萨的消费动机正在转变，最开始时去披萨店，更多的消费动机是尝试西餐、享受消费环境和体验西餐文化。

各种口味的“包萨”（图片：路透社）

最后，克里决定辞掉工作，于2016年搬到中国，在北京一家商场的地下一层开了一家店铺。
现在，“包萨”有四种口味：“意式玛格丽特”、“肉食之爱”、“BBQ烤鸡”和“辣味夏威夷”。两个包子的售价是20元人民币。
今后，克里表示要研发25种不同产品，改良套餐组合，定位特色快餐。
根据克里叙述，目前“包萨”已经完成种子轮融资，由PE背景的个人投资者投资，其新一轮融资也已经启动。现阶段“包萨”的重心是将产品快速推向市场进行验证，新一轮的融资将主要用于规模扩张。
公众号“筷玩思维”称，目前已有大概5000人试吃过“包萨”。从反馈结果来看，产品普遍受到中国消费者和外国消费者的肯定，甚至一些人会通过微信问克里在哪儿可以买到包萨。
按照计划，今年年底“包萨”将在北京开设2-4家门店，完成新一轮融资后还将继续扩张，预计明年年底扩张到其他城市。
未来，美国洛杉矶、纽约、芝加哥也会开设门店。前期直营，未来不排除采用加盟形式。
这样的“包萨”，你想吃吗？

来源：侨报网

文章来源：网络

发布时间：2017/04/08